El Arte del Wok: Fideos Salteados en Barcelona
Los fideos salteados al wok representan una de las tecnicas mas espectaculares de la cocina china. En Ox Lan Beef Noodle, en Sant Andreu, Barcelona, elevamos esta preparacion a su maxima expresion utilizando fideos tirados a mano y la tecnica del wok hei: ese sabor ahumado y caracter unico que solo se consigue con un wok a temperatura extremadamente alta y la habilidad de un cocinero experimentado.
El secreto de unos buenos fideos salteados esta en el equilibrio: el fuego debe ser intenso para que los ingredientes se cocinen rapidamente sin perder textura ni frescura. Cada salteado dura apenas unos minutos, pero requiere movimientos precisos y un control total del tiempo. Los fideos deben quedar ligeramente tostados por fuera pero tiernos por dentro, con ese punto crujiente que distingue a un salteado profesional de uno casero.
Esta tecnica tiene siglos de historia en la cocina cantonesa. Los restaurantes de Canton son celebres por sus fideos salteados, y en Ox Lan Beef Noodle hemos traido esa tradicion a Barcelona. Nuestros cocineros dominan el arte del wok y lo demuestran en cada plato.
Nuestras Tres Variedades de Fideos Salteados
Ofrecemos tres preparaciones de fideos salteados, cada una con un ingrediente principal que define su caracter:
Los Fideos Kung Fu Salteados con Gambas son la opcion mas popular entre los amantes del marisco. Gambas frescas salteadas a fuego vivo con fideos artesanales, verduras crujientes y nuestra salsa especial de soja y sesamo. Las gambas se cocinan en el punto exacto: jugosas y tiernas, nunca gomosas.
Los Fideos Salteados con Pollo combinan pechuga de pollo tierno cortada en tiras finas con los fideos y verduras. El pollo se marina previamente para que absorba los sabores antes de entrar al wok. Es una opcion equilibrada, sabrosa y reconfortante.
Los Fideos Salteados con Ternera utilizan cortes selectos de ternera jugosa. La carne se corta en tiras finas y se cocina a fuego muy alto durante segundos, sellando el exterior mientras el interior permanece tierno. El sabor intenso de la ternera combina de maravilla con la textura de los fideos artesanales.
Ingredientes Frescos y Tecnica Artesanal
Cada porcion de fideos salteados comienza con fideos recien tirados a mano. No es lo mismo saltear fideos industriales que fideos frescos: la textura, la capacidad de absorber sabores y el resultado final son completamente diferentes.
Las verduras que acompanan nuestros salteados se seleccionan frescas cada dia. Utilizamos brotes de soja, cebolleta, pimiento y otras verduras de temporada que aportan color, textura y frescura al plato.
Nuestra salsa base combina soja, aceite de sesamo, ajo, jengibre fresco y un toque de vinagre de arroz. Es una mezcla equilibrada que realza los ingredientes sin enmascararlos. Cada componente cumple una funcion: la soja aporta umami, el sesamo profundidad, el ajo y jengibre frescura, y el vinagre un contrapunto acido que lo unifica todo.
Visitanos en Sant Andreu
Si buscas los mejores fideos salteados al wok en Barcelona, nos encontraras en la Rambla de Fabra i Puig, 100, Sant Andreu. Abrimos de martes a domingo con horario de almuerzo y cena.
Muchos de nuestros clientes habituales vienen desde barrios cercanos como Nou Barris y Horta-Guinardo atraidos por la calidad de nuestros salteados. Tambien recibimos visitas de vecinos de Gracia y Sant Marti que descubren nuestros fideos por recomendacion.
Si prefieres probar otras preparaciones, te invitamos a descubrir nuestro ramen con sopa o explorar las opciones de ramen con salsa. Y si buscas algo diferente, nuestras especialidades de cocina china te sorprenderan.
Nuestra Carta de Fideos Salteados
Fideos Kung Fu Salteados con Gambas
虾仁炒粉干
Fideos salteados al wok con gambas frescas
Fideos Salteados con Pollo
鸡肉炒粉干
Fideos salteados al wok con pollo tierno
Fideos Salteados con Ternera
牛肉炒粉干
Fideos salteados al wok con ternera jugosa
Preguntas Frecuentes
Son fideos tirados a mano que se cocinan a fuego muy alto en un wok con proteina (gambas, pollo o ternera), verduras frescas y nuestra salsa especial. La tecnica del wok hei les da un sabor ahumado unico.
No, nuestros fideos salteados no son picantes por defecto. Si deseas un toque de picante, nuestro personal puede anadir salsa picante al gusto.
Los fideos salteados se cocinan al wok sin caldo, resultando en una textura mas firme y ligeramente tostada. El ramen con sopa se sirve en un caldo caliente. Ambos usan fideos artesanales tirados a mano.
Actualmente nuestras tres variedades incluyen proteina (gambas, pollo o ternera). Consulta con nuestro personal sobre opciones vegetarianas del dia.
Es nuestra preparacion estrella de fideos salteados con gambas. El nombre Kung Fu hace referencia a la habilidad y precision que requiere la tecnica del wok para conseguir el salteado perfecto.
Si, ofrecemos servicio para llevar. Los fideos salteados mantienen muy bien su textura, aunque recomendamos consumirlos lo antes posible.
Toda nuestra carta esta disponible en ambos servicios: almuerzo de 11:30 a 16:30 y cena de 19:00 a 23:00, de martes a domingo.
Si, los fideos estan elaborados con harina de trigo. Si tienes alguna alergia o intolerancia, consulta con nuestro personal antes de realizar tu pedido.